スタッフブログと情報

ACEのスタッフが日々感じたことや、季節のカクテル、カクテルの楽しみ方、Bottle Listなど、
Aceの日についてのあれこれを記事にしています。お楽しみください。

右の樽のその後

2015.11.18


皆さま、いかがお過ごしでしょうか?

 

ついに、右の樽からポートワインを抜いてバーボンを詰めました!!

 

すでに、1週間以上経過していますが、予想通り美味しくなっています。

これは自信を持ってお薦めできる!ということで、今回のお知らせでございます。

 

ポートワインの影響を受けたバーボンという、異色のバーボンではございますが、

能書きなしに美味い!

 

 

とはいえ、少しは能書き言わせて下さい。

 

バーボンウィスキーと言えば、トウモロコシが主原料で熟成には必ず新樽を使います。

このため、トウモロコシ由来の穀物感と新樽が及ぼす香ばしさとキャラメル的な甘さが特徴です。

ですので、バーボンですごくフルーティーな銘柄というのはあまり無いと思います。(個人的見解)

 

そこで!

今回の一連の試みにより、ポートワインの影響を与え、フルーティーさをプラスしたバーボンが出来上がったわけです。

ACEでしか飲めない、無くなり次第終了の、大変希少価値の高いバーボンです。

が、お値段は高くありませんのでご安心を(笑)

 

これから数か月かけて、さらに熟成していきますので是非お試しくださいませ!

 

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the BAR ACE
住所:東京都豊島区西池袋3-29-11 泉ビル2F
TEL:03-6912-7823
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マルコ・ポーロ

2015.11.05


今回は新しいカクテルのご紹介です。

 

紅茶のカクテル「ティートニック」で使用する紅茶にマルコ・ポーロが仲間入りしました!

 

「マルコ・ポーロ」は花とフルーツのブレンドが特別な芳香と甘さを与る、

マリーアジュ・フレールの代表作ともいえる逸品です。

タンカレーNo.TENとの相性も抜群です。

 

マルコポーロ

 

是非、一度お試しくださいませ。

 

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右の樽

2015.10.07


皆様、お久しぶりでございます。

 

外もすっかり涼しくなり、ウィスキーが飲みたくなる季節がやってきましたね。

 

ところで、ACEにウィスキーの樽が3つあることは、みなさまご存知ですよね??

 

 

・・・え?・・・知らない??

 

それはいけません(笑)

 

確かに、ウィスキーを飲まない方にとっては関係無いお話ですよね。

 

以前ブログで少し触れましたが、ACEにはウィスキーを熟成させる樽が3つあります。

 

内容は、

左「クライヌリッシュ」

中「ラガヴーリン」

右「何か

ということになっております。

 

右の樽「何か」とは、私が詰めたいお酒を入れています。

今のペースだと、年に3回ほど詰め替えています。

 

詰め替えの歴史を紹介すると、

①ロングモーン → ②ポートワイン → ③インバーゴードン → ④JBAウィスキー

そして今は空の状態です。

このような感じで詰めかえております。

 

②のポートワインは1ヶ月間ほど詰めておりました。

 

目的は③に入れるウィスキーに、ポートワインの影響を与える為です。

 

これが大当たりしまして、③のインバーゴードンは大変美味しいウィスキーとしてかなり楽しめました。

 

今回も同じ目的で、一度ポートワインを詰めようと思っております。

余談ですが、この期間中は樽からのポートワインが楽しめます。

このポートワインも、樽の影響を受けるので一味違うポートワインを御賞味下さいませ。

 

そして、その次に詰めるが、バーボンウィスキーです。

 

⑤ポートワイン → ⑥バーボン となります。

 

バーボンの銘柄はもう決まっております。

メジャーブランドではありませんが、店主が好きなバーボンです。

 

11月上旬には詰めます!ご期待下さい!!

 

 

そして、まずは樽のポートワインを楽しむべし!!で、ございます。

 

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無花果(イチジク)のカクテルができました

2015.08.29


イチジク

 

秋の味覚、イチジクの登場です。

 

さて、どんなカクテルにしよう?

個人的には、せっかくのフレッシュフルーツですから、

できるだけ素材の味を生かしたカクテルを作りたいと考えております。

 

イチジクはまったりとした甘さはあるものの、味わいは淡く少々ぼんやりとしたイメージがあり、

実はカクテルにするのを今まで敬遠しておりました。

 

 

が、ひらめきまして(笑)

写真のようなカクテルが出来上がりました。

 

どんなカクテルかはお楽しみということで。

それでは!

 

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ACEの定番、大葉のモヒート

2015.08.24


ACEには、通常のミントを使ったモヒートと

ミントの代わりに大葉を使ったモヒートがあります。

 

大葉のモヒートはオープン当初から提供を続けている定番商品です。

徐々にファンも増え、夏になるとこれが飲みたくて来店して下さるお客様もいらっしゃいます。

嬉しいですね。

 

最近は、ミントも手に入りにくい状況もありまして、

大葉が活躍しております。

今や決してミントの代役ではなく、主役としてその存在感はお客様に伝わっています。

 

秋まではご提供していくつもりですので、飲まれたことに無い方は是非お試しあれ。

 

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「the BAR ACE (バー・エース)」のお得情報満載のスタッフブログ

池袋西口・立教通り沿いにある「the BAR ACE (バー・エース)」のスタッフが更新する本ブログでは、バー初心者のためのカクテル・各種アルコールドリンクの嗜み方やオールドボトルの入荷情報、ウィスキーの楽しみ方などを記事としてアップしております。
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